患骨质增生的老年人吃什么好？
骨质增生症又称为增生性骨关节炎、骨性关节炎、退变性关节病、老年性关节炎、肥大性关节炎，是由于构成关节的软骨、椎间盘、韧带等软组织变性、退化，关节边缘形成骨刺，滑膜肥厚等变化，而出现骨破坏，引起继发性的骨质增生，导致关节变形，当受到异常载荷时，引起关节疼痛，活动受限等症状的一种疾病。
老年骨质增生吃什么好？骨质增生好发于中老年人。骨质增生其实在全身多处骨骼均可发生，如果发生在负重关节周围，如颈椎、膝关节、跟骨等处就会出现明显症状。应进食含钙丰富的食物，那么，老年骨质增生吃什么好呢？
老年人骨质增生吃什么食物好？
一、发菜虾排
[用料] 鲜海虾肉150克，发菜45 克，青菜250 克，猪油、调料适量。
[制作]把洗净的虾肉控干，放入由料酒、味精、精盐拌匀的混合液中腌30 分钟;洗净青菜，切成3 厘米段。发菜用清水洗净沥干，放入干锅里用微火焙约10分钟，并随时用筷子不断地搅动，再慢慢地淋上少许香油，直焙到又酥又香为止。将已腌的海虾4～5个排成一排，把已焙的发菜夹挤在虾与虾的排缝中，用竹签将海虾串成虾排后，涂上淀粉，下热油锅中去炸2～3 分钟，炸至金黄色时，捞出控油沥干，抽出竹签，照原样排列在盘中即可。
[功效]补充钙、磷等营养素。
二、荠菜鱼卷
[用料] 大黄鱼肉200 克，面皮50 克，猪肥肉25 克，荠菜25 克，荸荠25 克，调料适量。
[制作] 洗净荠菜，切成细丝，加入葱、姜末及鸡蛋清和干淀粉，调成细糊。另将肥肉、黄鱼肉、去皮的荸荠切成细丝，然后加入鸡蛋清混合成肉馅。再把面皮切成两半，在每一半上都堆上一半制好的肉馅，卷成长卷后外面抹上细糊略放一下，切成3～5厘米的小段，放入已热的油锅中，逐个炸至金黄色，即可。
[功效] 补充胶质、钙、蛋白质等营养素。
三、吃肉皮补骨头
因为皮肤的真皮层主要是由胶原(一种纤维状蛋白质)组成，所以肉皮中所含蛋白质85% 是以胶原形态存在。而骨头的主要成分也是胶原。此外骨头中还有少量的磷酸钙和碳酸钙，使骨头既具有弹性又具有硬度。胶原具有弹性，又叫弹性蛋白，如果骨头缺少胶原，弹性会降低。钙少了硬度低，胶原与钙盐的巧妙结合使骨头具有了硬而不脆的特点。胶原是有机物，钙是无机物，通常随着年龄的增长有机物减少，无机物增多，所以青年的骨头具有韧性，老年人骨头具有松脆性，比较容易骨折。骨有软骨和硬骨之分，上面说的是硬骨。至于软骨的成分，几乎全是胶原，钙的含量可以说是相当的微少。椎间盘的建筑材料就是胶原。健康的椎间盘有时承受巨大的压力而被压歪，因为有弹性，还可以恢复原位。椎间盘长时间不归位，就会钙化，后果非常严重。容易骨折也好，容易椎间盘突出也好，都是骨弱的表现。补骨一定要蛋白质、维生素和钙三管齐下。因为无论是硬骨还是软骨都是以胶原为原料的，而胶原要靠蛋白质和充分的维生素C 来制造，所以吃肉皮可以补钙。
以上就是为您介绍的老年骨质增生吃什么好。
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韩光明 锦州仁德医院业务院长、省级著名骨科专家。擅长骨科疑难病症的诊断和治疗。96年率先在苏南地区开展颈椎间盘突出后路镜髓核摘除，植骨融合，自锁钛钢板固定术。获省科技进步三等奖一次，获96年常州市立功者荣誉称号。 |
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