骨质疏松的饮食该注意哪些？

骨质疏松的饮食注意一、 注意烹调方法。

骨质疏松患者饮食的烹调方法也相当重要，一些蔬菜如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。再则谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率。植酸酶在55℃环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。

骨质疏松的饮食注意二、供给充足的蛋白质。

蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，维生素C对胶原合成有利，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C。

骨质疏松的饮食注意三、补充钙质。

只有膳食中的钙与蛋白质结合后，才能充分的被机体所利用，所以提倡膳食中补钙。建议每日250克牛奶，即补充约250毫克的钙。

牛奶中含钙量较高，且营养丰富，可以在膳食中补充，但也不可单纯依赖牛奶，同时，还有部分患者乳糖不耐受，不适合饮用牛奶。所以补钙还应从其他含钙丰富的食品补充，如谷类、豆制品、黄、绿、红色蔬菜，虾皮等。

目前国内市场各类钙片很多，除饮食补充外，可适当补充钙剂，但要注意钙的结合形式。最好在医生的指导下服用。

骨质疏松的饮食注意四、限制饮酒。

过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度的饮酒。同时酒精会对肝脏带来伤害，影响人体的整体健康状态，因此最好能够戒酒。

韩光明 锦州仁德医院业务院长、省级著名骨科专家。擅长骨科疑难病症的诊断和治疗。96年率先在苏南地区开展颈椎间盘突出后路镜髓核摘除，植骨融合，自锁钛钢板固定术。获省科技进步三等奖一次，获96年常州市立功者荣誉称号。