酱油加铁，解决缺铁贫血问题

从中国疾病预防控制中心获悉，为解决我国各类人群中广泛存在的缺铁性贫血问题，在酱油中添加铁元素的营养干预项目已完成各项准备工作，并正式获得改善营养全球同盟组织的捐赠，疾控中心将于近期在全国启动这一计划...

据该项目负责人、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员陈君实介绍，这一计划针对1.29亿目标人群，将涉及全国200多个酱油生产厂家，将有超过3亿人通过这种营养干预摆脱缺铁性贫血。改善营养全球同盟是一个全球性的、由各国政府、非政府机构和民间组织结成的联盟，旨在帮助发展中国家控制维生素和矿物质缺乏症。参与的组织有联合国儿童基金会、世界银行、世界卫生组织、世界粮农组织和其他非政府组织、学术机构。资金主要用途是根据目标国家人民的饮食习惯，在食品(如盐、面粉、油、糖和酱油等)中添加铁、碘、维生素A等营养元素。该组织此次面向中国的捐赠总数为600万美元，其中300万美元用于在酱油中添加铁，目标是在未来五年内让中国西部地区的3.6亿人食用加铁酱油；另外300万美元用于西部地区的食盐加碘的项目。